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La guida spiega poi agli studenti come la falconeria possa essere praticata con diversi rapaci, il più comune dei quali è il falco pellegrino, senza dimenticare l’astore. I due volatili sono diversi, non solo per l’aspetto, ma anche per il modo di cacciare. Il falco pellegrino è molto rapido ed è abituato a cacciare in spazi molto aperti (brughiere o prati), privilegiando prede volanti.
Quando si va a caccia con l’astore, invece, ci si avvale anche del cane o del furetto: le prede fuggono dai nascondigli e il rapace si avventa su di loro. Non mancano, infine, accenni alla storia della falconeria e ai metodi di addestramento.
