Prepeliță prăjită
Preparare 30 min, gătire 40 min, dificultate medie
8 prepelite, 8 felii de bacon, 1 lingura de boabe de ienupar, 1 pahar de vin alb, 1 pahar de bulion, 100 g de unt, sare si piper
Eviscerați prepelițele, ardeți-le, spălați-le și uscați-le. Se condimenteaza exterior si interior cu sare si piper si se pun in burta 3-4 boabe de ienupar si o aluna de unt; apoi inchideti orificiile cu scobitori si inveliti-le cu feliile de bacon, pe care le veti tine lipite cu o legatura.
Topiți untul rămas într-o tigaie, adăugați prepelițele și rumeniți-le; apoi stropiți-le cu boabele de ienupăr rămase, stropiți-le cu vin și reduceți focul. Cand s-a evaporat usor, umezi prepelitele cu cateva linguri de bulion fierbinte si continuam fierberea timp de aproximativ 30 de minute, adaugand putin pe rand bulionul ramas.
Aranjați prepelițele pe un vas de servire, stropiți-le cu sucul de gătit și serviți imediat.