Rață înăbușită
Preparare 30 min, gătire 50 min, dificultate Ușor
1 rata de greutate medie, 100 g untura, 3 rosii decojite, 1 ardei verde, 1 ceapa, 2-3 frunze de salvie, 2-3 frunze de busuioc crenguță de rozmarin, 1 cățel de usturoi, 2 pahare de vin alb sec, 1 dl bulion, 1/2 pahar ulei de măsline extravirgin, sare și piper
Curățați-o cu grijă: smulgeți-o bine, flambați-o, goliți-o de măruntaie, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în bucăți.
Se topește untura într-o tigaie, se adaugă uleiul și ceapa, curățate și tăiate felii, și se lasă să se usuce amestecând-o cu o lingură de lemn. Adăugați bucățile de rață în tigaie, adăugați sare și piper și, de asemenea, adăugați salvie, busuioc, rozmarin și usturoi curățat.
Lasam carnea sa se rumeneasca bine, o stropim cu vin si, dupa un timp, adaugam rosiile decojite tocate si ardeii curatati si taiati fasii. Gatiti aproximativ 40 de minute, adaugand bulionul fierbinte cate putin, apoi serviti acoperind bucatile de carne cu sosul cernut.