Risotto cu rață
Preparare 20 min, gătire 50 min, dificultate medie
350 g orez, 1 Petto și organele unei rațe, 4 roșii decojite, 1 ceapă, 1 morcov, 1 baton de țelină, 1 L bulion de carne, paharul de vin alb uscat, 80 g parmezan ras, 40 g unt, 1/2 pahar ulei de masline extravirgin, sare si Pepe
După ce curățați cu grijă organele, le tăiați în bucăți mici și procedați la fel cu pieptul de rață. Se toarna uleiul intr-o cratita si se rumenesc ceapa curatata si tocata, morcovul si telina, curatate si tocate, apoi adaugam rosiile curatate de coaja, pasand-le cu o furculita.
Se tine la foc 5 minute, amestecand cu o lingura de lemn, apoi se toarna pieptul de rata in tigaie si se lasa sa se aromatizeze la foc iute. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat, se stropește cu vin și, după câteva minute, se reduce focul și se fierbe la foc moderat aproximativ o jumătate de oră.
După acest timp, turnați orezul în cratiță, amestecați și gătiți, adăugând bulionul câte puțin și amestecând continuu.
Când s-a fiert, a obținut un risotto moale, se adaugă untul și brânza rasă, se ajustează sarea dacă este necesar și se aduce la masă.