Rețete de rață

 Rețete de jocuri: Rață – În această secțiune a site-ului puteți aprecia rețetele de joc gustoase recomandate de personalul nostru.RATA Rața are carne „roșie” și puțin mai grasă decât puiul, este excelentă prăjită și combinată tradițional cu fructe: cu citrice, cireșe, castane.Cea mai valoroasă parte este pieptul, dar și pulpele sunt gustoase. Francezii au și o adevărată pasiune pentru ficat, chiar dacă ficatul de rață este considerat mai puțin valoros decât cel de gâscă. Avem două tipuri principale de rață: rațele domestice, numite mute, și rațele sălbatice (vânat). Dintre rațele domestice ne amintim de rața de toamnă, mare și grasă, a cărei carne are o aromă puternică, și de rața de primăvară, mai mică, mai fragedă și a cărei carne are o aromă mai delicată decât cele sălbatice. Rațele din curte, acum crescute ca găinile, ar trebui să fie mâncate imediat ce sunt ucise. Se vând deja smulse, dar cel mai bine este să ceri comerciantului să taie capul, gâtul, capetele picioarelor și vârfurile aripilor. Carnea este fragedă și hrănitoare, dar cu siguranță grasă. Rață la cuptorPreparare 30 min, gătire 1 oră 10 min, dificultate medie1 rață muscovy de greutate medie, 100 g untură, 2 crenguțe de rozmarin, 4-5 frunze de salvie, 3 căței de usturoi, 1 ceapă, 1 pahar de vin alb sec, 1/2 pahar de ulei de măsline extravirgin, sare și piper - Citește totul -  Risotto cu rațăPreparare 20 min, gătire 50 min, dificultate medie350 g orez, 1 piept și organele unei rațe, 4 roșii decojite, 1 ceapă, 1 morcov, 1 baton de țelină, 1 L bulion de carne, 80 pahar de vin alb sec, 40 g parmezan ras, 1 g de unt, 2/XNUMX pahar ulei de masline extravirgin, sare si piper - Citește totul - Se potrivește orez cu rațăPreparare 30 min, gătire 1 oră 35 min, dificultate medie250 g de orez, 500 g de rață sălbatică, 1/2 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2 crenguțe de ciuroase, 80 g de unt, 3 linguri de pesmet, 1/2 pahar de vin alb, 4 linguri ulei, ulei de masline extravirgin, sare si piper - Citește totul - Ravioli cu rațăPreparare 15 min, gătire 1 oră 30 min, dificultate medie 2 piept de rata, 50 g parmezan ras, 1 galbenus, 1 morcov, 1 ceapa, 1 baton de telina, 2 frunze de salvie, 1 crenguta de rozmarin, 1 pahar de vin alb sec, 4 linguri de ulei de masline extravirgin de masline, sare si piper. Pentru patiserie: 250 g făină, 2 ouă, sare - Citește totul - Bigoli cu rațăPreparare 15 min, gătire 1 oră 30 min, dificultate medie400 g bigoli, 4 linguri parmezan ras Pentru bulion: 1 rata de muscovy de greutate medie, 1 baton de telina, 1 morcov, 1 ceapa, sare. pentru il suc: organe de rață (inima, ficat, stomac, etc.), 2 frunze de salvie, 1/2 pahar de vin alb sec 30 g unt, 3 linguri ulei de măsline extravirgin, sare și piper - Citește totul - Rață sălbatică cu condimentePreparare 15 min, gătire 50 min, dificultate medie1 kg rata salbatica, 500 g ceapa pui, 200 g ciuperci proaspete, 100 g untura, 30 g unt, 3 linguri ulei, ulei de masline extravirgin, sare si piper Pentru marinata: 3 căței, 3 boabe de ienupăr, 1 cățel de usturoi, 1 legătură de pătrunjel, 1 frunză de dafin, 1 praf de scorțișoară, 1 praf de cimbru, 1 praf de nucșoară, 3 pahare de vin roșu plin, 1 shot de grappa, sare si piper - Citește totul - Rață înăbușităPreparare 30 min, gătire 50 min, dificultate Ușor1 rață de greutate medie, 100 g untură, 3 roșii decojite, 1 ardei verde, 1 ceapă, 2-3 frunze de salvie, 2-3 frunze de busuioc, crenguță de rozmarin, 1 cățel de usturoi, 2 pahare de vin alb uscat, 1 dl de bulion, 1/2 pahar ulei de masline extravirgin, sare si piper - Citește totul - Rață cu ciuperciPreparare 20 min, gătire 1 oră 30 min, dificultate Ușor1 rata de 1 kg, 600 g ciuperci proaspete, 1 ceapa, 1 morcov, 1 baton de telina, 1 catel de usturoi, 2 foi de dafin, 2 linguri de patrunjel tocat, 2 linguri de ulei de masline extravirgin sare - Citește totul - Rață cu radicchioPreparare 15 min, gătire 50 min, dificultate Ușor2 piept de rata, 450 g radicchio roșu Treviso, 1 eșalotă, 1 cățel de usturoi, 1 pahar de vin alb sec, 1 dl bulion, 180 g unt, sare și piper. - Citește totul - Friptură de rațăPreparare 15 min, gătire 50 min, dificultate Ușor1 rata de greutate medie, 4 linguri de ulei, ulei de masline extravirgin, sare si piper. Pentru marinată: 3/4 litru de vin prosecco, 1/2 baton de țelină, 1 ceapă și morcov, 1 crenguță de rozmarin, 2-3 frunze de salvie, 2 foi de dafin, 4 căței de usturoi. - Citește totul -