43a Sagra del Borlengo di Guiglia (MO) dal 4 al 19 Maggio 2013

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Sagra del Borlengo di Guiglia43° edizione la Sagra del Borlengo di Guiglia, nella provincia di Modena dal 4 al 19 maggio 2013.

Torna per la sua 43a edizione la Sagra del Borlengo di Guiglia, nella provincia di Modena, nelle giornate dal 4 al 19 maggio 2013. Il Borlengo è un piatto tipico le cui origini si perdono nella storia e nelle tradizioni di una zona piuttosto ristretta dell’Appennino Modenese. Semplice nella ricetta fatta di pochi essenziali elementi, ma elaborato e spettacolare nella sua preparazione. Il Borlengo si ottiene cuocendo una colla liquida (preparata con acqua, farina,uova e sale) in una apposita padella chiamata sole o ruola.

Una volta cotto il Borlengo ha la consistenza di una sfoglia molto sottile e friabile e viene condito con la cunza (un pesto di pancetta, lardo, aglio e rosmarino), una abbondante spolverata di Parmiggiano Reggiano e poi piegato in quattro e servito per essere mangiato ancora molto caldo. A Guiglia, a Maggio, si tiene da ormai 43 anni la Sagra del Borlengo, per alimentare e tramandare la “cultura del borlengo”, una vera celebrazione gastronomica del Borlengo, l’antico sapore autoctono locale. Nel contesto della manifestazione, per tramandare la tradizione, verrà organizzata la Scuola Internazionale del Borlengo sempre ricca di partecipazioni.

Le iscrizioni sono aperte a tutti e per maggiori dettagli potete consultare il nuovo sito internet della Pro Loco (www.prolocoguiglia.it) dove potrete trovare il programma dettagliato della Sagra e la pagina per l’iscrizione alla scuola.

Per Informazioni:

Associazione turistica PRO LOCO GUIGLIA

web : www.prolocoguiglia.it
mail : info@prolocoguiglia.it

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