EKA Butcher Set

Il set da macello EKA Butcher Set è stato studiato appositamente per il cacciatore di ungulati

EKA Butcher Set. Il regalo perfetto per il cacciatore di ungulati

Una delle ultime novità presentate dalla EKA, prestigiosa azienda svedese che da oltre 140 anni produce coltelli professionali per l’outdoor, è il Butcher Set. Si tratta di un set da macello studiato per il cacciatore di ungulati. Il kit di coltelli si presenta in una valigetta rigida perfetta per il trasporto e lo stoccaggio dei coltelli da lavoro, con un involucro esterno in cartoncino, che lo rende ideale come regalo per un cacciatore.

Sei sono gli elementi che compongono il set:

SKINNER EVISCERATORE EKA®R8S (Lunghezza lama 9 cm) presenta una punta arrotondata e smussata, ideale per eviscerare senza rischiare di forare gli organi.
COLTELLO PER SPELLARE E TAGLIARE (Lunghezza lama 15 cm) ottimo per spellare e per il taglio della carne in generale.
COLTELLO PER DISOSSARE (Lunghezza lama 15 cm) è il coltello ideale per lavorare sulla carne attorno all’osso.
COLTELLO PER SFILETTARE (Lunghezza lama 13 cm) sottile e appuntito, e con la lama leggermente ricurva, è ottimo per le operazioni di disosso fine o rifilature di precisione sui tessuti connettivi e sul grasso.
COLTELLO DA TAGLIO/ARROSTO (Lunghezza lama 15 cm) per tagliare e affettare la carne, cruda o cotta. Il tutto-fare che non può mancare in cucina.
ACCIAINO (Lunghezza lima 16 cm) la classica lima, strumento indispensabile per affilare i coltelli.

Le lame sono realizzate in acciaio inossidabile Sandvik 12c27 di alta qualità con eccellente tenuta del filo e facili da riaffilare.

L’abbattimento di un bel palancone diventa per me e Pina la giusta occasione per testare il set ricevuto come regalo di Natale da una cara amica. In ordine di comparsa e di utilizzo, si parte dal coltello per eviscerare e quello da scuoio. Il primo non è stato utilizzato su questo palancone, che aveva già trascorso due settimane in cella a tre gradi. Il coltello per spellare si presenta con una lama dalla punta arrotondata. La lama risulta piuttosto lunga, ma quando s’insinua sotto pelo e ti fa scuoiare un coscio in due minuti la soddisfazione è unica!

Il coltello da disosso pronto per “aggredire” il coscio di daino

Il coltello da disosso è ideale per lavorare la carne attorno all’osso

La pelle viene via velocemente, le fasce muscolari sono rispettate senza i brutti intagli che con altri attrezzi capita di incidere nelle carni. Per spolpare la carcassa entra in scena il coltello da disosso, che con la lama agile e la punta affilata permette di staccare la polpa in ogni recesso del collo e anche dei muscoli intercostali (fosse anche per la trita, possibilmente non lasciamo sull’osso nulla).

Per disarticolare spalle e cosci la lama del disosso è ancora protagonista. Per la lavorazione della polpa e la sua trasformazione in succulento spezzatino o in fettine, il coltello da taglio è quello che serve. La sua impugnatura salda e bilanciata fa padroneggiare la lama ampia e affilata.

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La plastica del manico benché molto “tecnica” ( Santoprene™) è senza particolari pretese estetiche ma si fa perdonare con la presa solida garantita dall’altissimo grip e con l’utile colore arancio ad alta visibilità.

E così, con poco più di due ore, un palancone è entrato in oltre 20 buste sottovuoto, perfettamente macellato. La sensazione (forse non solo una suggestione) è di aver faticato meno del solito e aver degnamente onorato uno splendido animale senza lasciare nulla al caso.