Para ello presentamos un segundo perfecto para sorprender hasta los paladares más exigentes. Con el codorniz en hojas de parra harás un plato sabroso digno de grandes cocineros.
Características de las hojas de parra
El uso de esta parte de la vid se realizó principalmente para explotar su propio capacidad nutricional. Estos inesperadamente son rico en antocianinas, conocido en ciencia como un tipo de flavonoides, que tienen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y previenen enfermedades neurodegenerativas.
Le hojas de vid, además, son ricos en vitamina A, K, E, C, magnesio y taninos, todos elementos que tienen la capacidad de estimular la vascularización y una acción vasoactiva y protectora de los vasos. Además, juegan un papel importante en la secreción biliar debido a la presencia de sustancias enzimáticas.
A diferencia de Países de Oriente Medio donde los platos a base de hojas de parra son de uso diario, en nuestra nación aún es difícil crear alimentos con la vid y la uva como protagonistas, que sin duda aseguren un mezcla de propiedades fundamentales por un 'dieta sana y equilibrada.
En todo el mundo, las hojas de parra se utilizan mucho, incluso si se indican con diferentes nombres según la zona, como Tokat, Dolmades, Sarmi, vietnamita tienen como único elemento en común, la rcreación de platos innovadores.
Las propiedades de las hojas de parra, si se usan ampliamente en la cocina, además del bienestar físico, brindan a los entusiastas de la cocina la oportunidad de brindar rienda suelta a la imaginación creando platos innovadores.
Otra característica de las hojas es la de transformarse de un elemento de desecho en producto reutilizable, imprescindible para el relanzamiento de la agricultura.
En la cocina son elementos muy versátiles, pero su uso más extendido es como recipientes para rollos. Relleno de carne, arroz y especias como los famosos sarmas búlgaros servido en navidad y año nuevo y primavera rollos Albaneses, nos permiten viajar entre diferentes culturas culinaria mientras se hospeda cómodamente en casa, pero enriqueciendo nuestro bagaje gastronómico.
El uso más común es que fresco, tomado directamente de la planta. Dado que no es posible tenerlos durante todo el año, se han probado varios a lo largo de los siglos. métodos de conservación, el más extendido es el de salarlos y guárdelos en recipientes sumergidos en salmuera. Estos previamente blanqueados están listos para ser utilizados durante todo el año.
Actualmente el uso de estas hojas y su conservación no está muy extendido en Italia, la mayoría de los productos que encontramos en el supermercado son de origen extranjero. A pesar de esto, una pequeña parte del comercio italiano avanza en esta dirección.
Características de la codorniz
A pesar de estas características, siempre se han asociado conalta cocina. Cuando se trata de codornizde hecho, uno piensa inmediatamente en un plato refinado para lucirse en ocasiones especiales. El período festivo es sin duda el más adecuado para presentar platos en los que el protagonista absoluto es el pájaro.
Los expertos en cocina o los cocineros novatos tendrán uno frente a ellos. carne fácil de cocinar. Cada plato se puede preparar rápidamente, manteniendo intacta la calidad de la carne. El rasgo distintivo de la codorniz es que los seres queridos se queden.
Adecuado para niños o para aquellos que no pueden comer alimentos demasiado elaborados, la codorniz no solo es delicada sino también rico en proteínas y de fácil digestión.
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El tamaño de la gallinácea no es excesivo, por lo que la mayoría de las veces se nos presenta la presa entera dentro del plato.
una vez desplumado adecuadamente, si no tiene mucha experiencia puede pedir la ayuda de su carnicero de confianza, puede cocínalo de varias maneras, porque es una carne extremadamente versátil.
Para los amantes de carne a la parrilla, la codorniz se puede asar a la parrilla, la piel rosa claro una vez cocida a la perfección revelará un carne jugosa y sabrosa a lo que será difícil resistirse.
Para preservar el tenerezza de la codorniz, puedes decidir guisarlo. Este es uno de los métodos de cocción más utilizados, porque el carne extremadamente magra corre el riesgo de enfadarse demasiado si no se trata de la manera correcta.
Ahora que hemos visto el características de las hojas de parra y el camino a mejor cocinar carne de codorniz solo queda descubrir los ingredientes y el procedimiento de cocción de nuestras aves y hacer un plato festivo para pasar en compañía de la familia.
ingredientes
8 codornices
100 g de manteca de cerdo en 8 lonchas
4 rebanadas de pan casero
1 limón
8 hojas de vid
aceite
Venta
pimienta
proceso
Como se dijo anteriormente, el codorniz no es un animal grande, por lo que suele venir presentado en plato entero.
Lo primero que debes hacer es arrancar y quitar las entrañas. Cuando la gallinácea esté bien limpia, Condimentar con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera.
Colócalos en las hojas de parra, para mantenerlos sueltos puedes elegir si usar mondadientes o hilo.
Ahora es el momento de ponerlos a cocinar. Para obtener los mejores resultados, tome una bandeja para hornear en la que colocará una parrilla en la que colocará las aves. De esta forma la grasa y los jugos de la carne quedarán recogidos dentro del plato y evitará que entren en contacto con la codorniz.
Hornee en el horno a 200 ° durante unos veinte minutos., una vez doradas por fuera, dar la vuelta a la codorniz y seguir cocinando.
Mientras la carne entra al horno, toma una pan poner unas cucharadas deaceite. Cuando cuando alcance la temperatura, sofreír las rebanadas de pan y dorarlos por ambos lados.
Cuando codorniz estará cocido, sáquelo del horno y colóquelo sobre rebanadas de pany delinear con rodajas de limon.
