Жаркое из утки
Подготовка 15 мин., Приготовление 50 мин., Сложность Легко
1 утка среднего веса, 4 столовые ложки масла, оливковое масло первого отжима, соль и перец. Для маринада: 3/4 л вина просекко, 1/2 стебля сельдерея, 1 луковица и морковь, 1 веточка розмарина, 2-3 листа шалфея, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока.
Аккуратно очистите утку, освободите внутренности, протрите внутреннюю часть влажной тряпкой и поместите в емкость; залить просекко, добавить очищенные и нарезанные овощи, розмарин, шалфей, лавровый лист и очищенные зубчики чеснока и оставить мариноваться на 24 часа, время от времени переворачивая.
По истечении положенного времени выньте его из маринада, приправьте внутри и снаружи солью и перцем, смажьте маслом и положите в форму для духовки с овощами из маринада.
Хорошо подрумяньте его и, как только он подрумянится, смочите его маринадом и поставьте в духовку при температуре 220°C, накрыв алюминиевой фольгой, примерно на 40 минут. Время от времени открывайте и смачивайте мясо маринадом.
Как только она будет готова, нарежьте утку кусочками и переложите их на сервировочное блюдо, покрыв их просеянным кулинарным соусом.