Рецепты утки

 Рецепты игры: Утка - В этом разделе сайта вы можете оценить вкусные рецепты игры, рекомендованные нашими сотрудниками.УТКА У утки «красное» мясо и немного жирнее курицы, она отлично прожаривается и традиционно сочетается с фруктами: с цитрусовыми, вишней, каштанами.Самая ценная часть - грудка, но и бедра вкусные. У французов также есть настоящая страсть к печени, даже если утиная печень считается менее ценной, чем гусиная. У нас есть два основных типа уток: домашние утки, называемые немыми, и дикие утки (дичь). Среди домашних уток мы помним осеннюю утку, большую и жирную, мясо которой имеет сильный аромат, и весеннюю утку, меньшую, более нежную и чье мясо имеет более тонкий вкус, чем дикие. Дворовых уток, которых теперь разводят как цыплят, нужно есть сразу после их умерщвления. Они продаются уже ощипанными, но лучше попросить продавца отрезать голову, шею, концы лап и кончики крыльев. Мясо нежное и питательное, но, безусловно, жирное. Запеченная уткаПриготовление 30 мин., Приготовление 1 час 10 мин. Средней сложности1 мускусная утка среднего веса, 100 г сала, 2 веточки розмарина, 4-5 листьев шалфея, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 стакан белого сухого вина, 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, соль и перец - больше -  Ризотто с уткойПриготовление 20 мин., Приготовление 50 мин., Средняя сложность350 г риса, 1 грудка и потроха утки, 4 очищенных помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 л мясного бульона, 80 стакан белого сухого вина, 40 г тертого пармезана, 1 г сливочного масла, 2/XNUMX стакана оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец - больше - Рис с уткойПриготовление 30 мин., Приготовление 1 час 35 мин. Средней сложности250 г риса, 500 г дикой утки, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 веточки чабера, 80 г сливочного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1/2 стакана вино белый, 4 столовые ложки масла, оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец - больше - Равиоли с уткойПриготовление 15 мин., Приготовление 1 час 30 мин. Средней сложности 2 утиные грудки, 50 г тертого пармезана, 1 желток, 1 морковь, 1 луковица, 1 палочка сельдерея, 2 листа шалфея, 1 веточка розмарина, 1 стакан сухого белого вина, 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, соль и перец. Для выпечки: 250 г муки, 2 яйца, соль - больше - Биголи с уткойПриготовление 15 мин., Приготовление 1 час 30 мин. Средней сложности400 г биголи, 4 столовые ложки тертого пармезана Для бульона: 1 мускусная утка среднего веса, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, соль. в il сок: утиные субпродукты (сердце, печень, желудок и т. д.), 2 листа шалфея, 1/2 стакана белого сухого вина 30 г сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец - больше - Дикая утка со специямиПриготовление 15 мин., Приготовление 50 мин., Средняя сложность1 кг дикой утки, 500 г молодого лука, 200 г свежих грибов, 100 г сала, 30 г сливочного масла, 3 столовые ложки масла, оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец Для маринада: 3 зубчика, 3 ягоды можжевельника, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 1 лавровый лист, 1 щепотка корицы, 1 щепотка тимьяна, 1 щепотка мускатного ореха, 3 стакана насыщенного красного вина, 1 рюмка граппы, соль и перец - больше - Тушеная уткаПодготовка 30 мин., Приготовление 50 мин., Сложность Легко1 утка среднего веса, 100 г сала, 3 очищенных помидора, 1 зеленый перец, 1 луковица, 2-3 листа шалфея, 2-3 листа базилика, веточка розмарина, 1 зубчик чеснока, 2 стакана сухого белого вина, 1 дл бульон, 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец - больше - Утка с грибамиПриготовление 20 мин., Приготовление 1 час 30 мин., Сложность Легко1 кг утки, 1 г свежих грибов, 600 луковица, 1 морковь, 1 палочка сельдерея, 1 зубчик чеснока, 1 лавровых листа, 2 столовые ложки измельченной петрушки, 2 столовые ложки соли оливкового масла первого отжима - больше - Утка с радиккиоПодготовка 15 мин., Приготовление 50 мин., Сложность Легко2 утиные грудки, 450 г красного радиккио Treviso, 1 лук-шалот, 1 зубчик чеснока, 1 стакан сухого белого вина, 1 дл бульона, 180 г масла, соль и перец. - больше - Жаркое из уткиПодготовка 15 мин., Приготовление 50 мин., Сложность Легко1 утка среднего веса, 4 столовые ложки масла, оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец. Для маринада: 3/4 литра вина Просекко, 1/2 стебля сельдерея, 1 луковица и морковь, 1 веточка розмарина, 2-3 листа шалфея, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока. - больше -