Утка с радиккио
Подготовка 15 мин., Приготовление 50 мин., Сложность Легко
2 утиные грудки, 450 г красного радиккио Тревизо, 1 лук-шалот, 1 зубчик чеснока, 1 стакан белого сухого вина, 1 дл бульона, 180 г сливочного масла, sale и перец.
Очистите лук-шалот и зубчик чеснока, разомните их и обжарьте на сливочном масле в кастрюле. Как только чеснок подрумянится, удалите его и положите в кастрюлю утиные грудки, очищенные от костей и приправленные солью и перцем. Тщательно обжарьте их с обеих сторон, сбрызните белым вином, дайте настояться, добавьте горячий бульон и варите около 40 минут, накрыв емкость.
Тем временем очистите радиккио, вымойте его, дайте ему хорошо стечь, нарежьте его небольшими кусочками и добавьте в утиные грудки в середине приготовления. Перемешайте и продолжайте готовить, не накрывая сковороду.
Слейте из грудок соки, нарежьте их тонкими ломтиками, затем снова положите в емкость для готовки и оставьте на несколько минут, чтобы усилить вкус, а затем подавайте их, покрытые кулинарным соусом.