Спагетти alla cacciatora
Приготовление 20мин, приготовление 2 часа, средняя сложность
350 г спагетти, 500 г мяса кабана, 30 г сушеных грибов, 50 г томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 2 столовые ложки муки, 1 стакан красного вина, 1/2 стакана оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец горошком.
Грибы замочить в небольшом количестве теплой воды. Мясо кабана нарежьте кубиками и обваляйте в муке.
Затем в сковороду с небольшим количеством масла положите очищенные и раздавленные зубчики чеснока, дайте им набрать цвет и выньте их; затем добавьте розмарин и мясо, отрегулируйте соль, приправьте перцем и подрумяньте, хорошо перемешивая.
Затем добавить к мясу обсушенные грибы, через несколько минут намочив их вином, подождать, пока оно испарится, добавить томатное пюре, разбавленное небольшим количеством теплой воды, и варить на среднем огне около полутора часов; добавляйте время от времени при необходимости немного теплой слегка подсоленной воды.
Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды, слейте воду, когда они станут al dente, переложите их в миску и смешайте с соусом из дикого кабана. Подавайте спагетти сразу на стол горячими.