L’evoluzione del progetto
A Caccia Village 2026 si mangia selvaggio! È questo il messaggio che accompagna l’evoluzione del progetto Cibo Selvaggio, sempre più centrale all’interno della manifestazione e oggi riconosciuto come uno dei contenitori più dinamici dedicati alla promozione e valorizzazione delle filiere di carne selvatica. Una delle novità più rilevanti dell’edizione 2026 è la nascita, per la prima volta, di una area food esterna interamente dedicata alle carni selvatiche, pensata per il pubblico. Un vero e proprio spazio esperienziale dove street food e proposte di ristorazione saranno orientati alla valorizzazione della carne selvatica di provenienza italiana, raccontata attraverso un’offerta gastronomica accessibile, contemporanea e fortemente identitaria.
Un debutto assoluto
Nel piazzale antistante il padiglione 9, una selezione di food truck e operatori specializzati proporrà piatti e panini a base di selvaggina: panini con kebab di cinghiale, smash burger di cervo, hamburger e salsicce di selvaggina, arrosticini di cinghiale e muflone, penne al ragù di cinghiale, spezzatino di cervo, stinco e porchetta di cinghiale. Accanto alla degustazione, per la prima volta sarà possibile acquistare direttamente in fiera carne fresca, salumi e preparazioni a base di selvaggina provenienti da filiere certificate italiane. Un passaggio concreto che rafforza il legame tra produzione, trasformazione e consumo, portando il valore della filiera direttamente nelle mani del pubblico.
Wild Week Umbria
A rafforzare questo percorso nasce la prima edizione della Wild Week Umbria, in programma dal 9 al 17 maggio: un progetto diffuso che porta il cibo selvatico fuori dalla fiera e lo inserisce nel tessuto della ristorazione regionale. (La lista dei ristoranti e pizzerie aderenti sarà ufficializzata entro il 01 maggio sul sito di Caccia Village e sui canali social ufficiali). Circa 30 ristoranti e pizzerie in tutta l’Umbria aderenti al progetto, proporranno piatti dedicati alla selvaggina – fino a veri e propri percorsi degustazione – offrendo al pubblico l’opportunità di conoscere e approfondire il valore delle filiere di carne selvatica anche attraverso l’esperienza diretta a tavola. All’interno dei locali aderenti saranno presenti materiali informativi a cura di Fondazione UNA e Franchi Food Academy, a supporto di un racconto che unisce gastronomia, sostenibilità e consapevolezza. La Wild Week rappresenta così il naturale prolungamento di Cibo Selvaggio sul territorio: un progetto che connette produttori, ristoratori e consumatori. Con queste novità, Caccia Village rafforza il proprio ruolo di osservatorio sulle nuove traiettorie del settore (fonte: Caccia Village).
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