Costolette di capriolo con salsa vellutata

0

Costolette di capriolo con salsa vellutata

Preparazione 10min, cottura 10min, difficoltà Facile.

8 costolette di capriolo, 8 fettine di pane in cassetta, 1 bicchiere di panna liquida, bicchierino di brandy, 80 g di burro, sale e pepe.

Con un coltellino affilato incidete le costolette di capriolo, lavate e ben asciugate, lungo il contorno e poi appiattitele leggermente con il batticarne. Private le fette di pane della crosta e fatele tostare nel forno o nel tostapane.

Fate fondere il burro in un tegame; quando sarà caldo, unitevi le costolette e fatele dorare bene esternamente, mentre internamente dovranno risultare tosate; quindi scolatele dal fondo di cottura, disponetele in un piatto da portata, nel quale avrete già disposto le 8 fettine di pane, e tenete in caldo.

Versate il brandy nel fondo di cottura delle costolette e lasciatelo evaporare in parte, quindi versate la panna e lasciate raddensare. Correggete il sale se occorre. Versate la salsa sulle costolette e servitele subito ben calde.

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here