Espaguetis alla cacciatora
Preparación 20min, cocción 2 horas, dificultad media
350 g de espagueti, 500 g de carne de jabalí, 30 g de champiñones secos, 50 g de pasta de tomate, 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de vino tinto, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta en grano.
Remoja los champiñones en un poco de agua tibia. Cortar la carne de jabalí en dados y pasarla por la harina.
Luego poner los dientes de ajo pelados y triturados en una sartén con un poco de aceite, dejar que tomen color y retirarlos; luego agregue el romero y la carne, ajuste la sal, sazone con pimienta y dore, revolviendo bien.
Luego agregue los champiñones escurridos a la carne, luego de unos minutos mojados con el vino, espere a que se evapore, agregue el puré de tomate, diluido con un poco de agua tibia, y cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora y media; agregue de vez en cuando, si es necesario, un poco de agua tibia ligeramente salada.
Hervir los espaguetis en abundante agua con sal, escurrir al dente, pasar a un bol y mezclar con la salsa de jabalí. Sirva los espaguetis calientes en la mesa inmediatamente.