Avec l'arrivée du été et jours ensoleillés qui d'entre nous n'aime pas être dehors ? La tentation de éloignez-vous du poêle pour de longues promenades dans les bois, il est irrésistible. Alors pour réduire le temps consacré au déjeuner nous proposons une entrée dans lequel le protagoniste est le lièvre. La viande connue pour être un nourriture maigre et peu calorique seront associés à la viande de porc plus grosse. La recette facile avec une saveur forte ne décevra certainement pas nos convives.
Ingrédients:
1 lièvre d'environ 1 kg
400 g de spaghettis
70 g de bacon tranché
1 litre de vin rouge
Gousses 2
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
sauge
romarin
thym
pecorino râpé
farine
huile
poivre
SOLDE
Préparation
Dans un pot chauffer l'huile, quand il atteint la température, ajouter le bacon. Une fois aromatisé, ajouter le viande de lièvre préalablement coupé grossièrement. Laisser dorer le fond quelques minutes. Quand le viande sarà or, vous pouvez ajouter le oignon finement haché et un quartier deail.
Laisser parfumer quelques minutes. Pour faire le sauce plus crémeux nous vous suggérons d'ajouter un cuillère de farine, mélangez et mélangez le tout avec le vin. Il ne reste plus qu'à saler, poivrer, parfumer la sauce avec les herbes aromatiques que l'on préfère, finement hachées et les clous de girofle.
Pour être parfaite, la viande devra cuisinier environ Une heure et demie à feu modéré. Après le temps de cuisson, augmenter le feu et réduire la sauce. En attendant faire bouillir les spaghettis et égouttez-les al dente. Saut dans une casserole les pâtes avec la sauce et abondante pecorino râpé.
Si vous préférez le civet de lièvre et lard peut être servi comme deuxième accompagné d'un accompagnement léger comme une salade composée.
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