Ребра оленины с соусом из красной смородины
Подготовка 20 минут, приготовление 15 минут, Средняя сложность
8 ребрышек оленины, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 8 столовых ложек оливкового масла первого отжима, соль и перец. Для соуса: 1 кг красной смородины, 300 г сахара, 1 цедра лимона, 2 дольки, 1/2 чайной ложки порошка корицы, 1 стакан белого винного уксуса.
Вымойте смородину, обсушите ее, очистите от кожуры и дайте ей мацерироваться в течение 3 часов в миске с уксусом, измельченной гвоздикой, корицей и небольшим количеством цедры лимона.
Выложите котлеты в миску, залейте маслом, лимонным соком, солью и перцем, промытой и измельченной петрушкой и оставьте мариноваться не менее 2 часов.
По истечении указанного времени слейте воду с ребрышек, оставив маринару в стороне, обваляйте их в панировочных сухарях и запекайте на горячем гриле на среднем огне по 6-7 минут с каждой стороны. Когда они будут приготовлены, разложите их на сервировочном блюде и сбрызните маринадом.
Переложите смородину и ее маринад в кастрюлю, доведите до кипения и варите, снимая сливки и помешивая, в течение 15 минут. Затем добавьте сахар и дайте ему растопиться на слабом огне, помешивая, еще 15 минут. Дайте остыть и подавайте все.
Вам также может понравиться ..
