Spielrezepte

Mit diesem wirklich interessanten Rezept erzielen Sie ein doppeltes Ergebnis. Der Fasan wird nämlich für zwei Zwecke gekocht: Einerseits gibt es eine ausgezeichnete Fasanbrühe mit dunkler Farbe und intensivem Geschmack. Das ist eine interessante Alternative...

Rehe, Hirsche, Hasen und Wildschweine, aber auch Fasane und Wildkaninchen sind ganz besondere Tiere, denn sie benötigen eine ganz andere Behandlung als das typische Rind- oder Schweinefleisch, das wir täglich zubereiten. Einer der grundlegenden Schritte, um schmackhaftes Fleisch und ...

Ähnlich wie das Rebhuhn zeichnet sich das Rebhuhn durch die leuchtende Farbe der Beine und den weißen Fleck am Hals aus. Die auf dem Markt erhältlichen Exemplare, die in der Regel aus landwirtschaftlichen Betrieben stammen, benötigen keine Reifung; die von Wild müssen stattdessen gereift werden durch ...

Der Wettbewerb entstand aus der Neugierde, die verschiedenen Möglichkeiten zur Verbesserung von Wildfleisch zu entdecken, durch die Suche nach originellen und innovativen Rezepten, die die Leidenschaft und den Wunsch, sich zu konfrontieren und zu experimentieren, mit einem Material erzählen ...

Ein großer Klassiker: Wer hat noch nie den Cacciatore-Fasan probiert? Das Rezept auf Wildbasis ist eines der beliebtesten in der Jagdküche, aber man sollte sich nicht von der scheinbaren Einfachheit täuschen lassen und die ...

Kochen, fotografieren und teilen: Das sind drei Stichworte des kulinarischen Wettbewerbs, der von Caccia Passione in Zusammenarbeit mit der Franchi Food Academy veranstaltet wird, ein interessantes und ... gieriges Event! Tatsächlich können Sie sich buchstäblich in einen Akademiekoch verwandeln, indem Sie die ...

Wenn es um Fleisch geht, fällt oft der Begriff „Reifung“. Aber was bedeutet das und warum ist es so wichtig, wenn nicht sogar unerlässlich für die Gewinnung von Qualitätsfleisch, insbesondere beim Umgang mit Wild? Sofort...

Schmackhaft und mager: Dies sind die beiden Hauptmerkmale von Wildbret, die es dem Rindfleisch vorziehen können. Mit den richtigen Gewürzen (Rosmarin und Wacholder in Primis) können Sie einen anderen und köstlichen Geschmack verleihen, der ...

Sehr alte Ursprünge und einige moderne Modifikationen: Das Kochen in der Zibetkatze hat eine lange Tradition und garantiert noch heute ein hervorragendes Vergnügen in der Küche. Hasenfleisch ist eines der am besten geeigneten für solche Zubereitungen, sogar ...

Die typische Küche des Valtellina wird für die starken Aromen und Kombinationen geschätzt, die den Unterschied ausmachen. Wild ist ein wesentlicher Bestandteil dieser gastronomischen Tradition, warum also nicht ein besonderes und appetitliches Rezept wie Salmì probieren ...

Es besteht kein Zweifel, dass Lerchen zu den begehrtesten Beutetieren italienischer Jäger gehören, und zwar so sehr, dass diese Jagdabgabe zu den am häufigsten praktizierten Jagdabgaben überhaupt in unserem Land gehört. Die in der Toskana aktiven Doppelflinten, in...

Kochen, fotografieren und teilen: Das sind drei Stichworte des kulinarischen Wettbewerbs, der von Caccia Passione in Zusammenarbeit mit der Franchi Food Academy veranstaltet wird, ein interessantes und ... gieriges Event! Tatsächlich können Sie sich buchstäblich in einen Akademiekoch verwandeln, indem Sie die ...

Bäuerlich und ländlich: Dies sind die Adjektive, die am häufigsten verwendet werden, um die typische Küche Sardiniens zu beschreiben. Auf der Insel bereiten sie auch und vor allem ausgezeichnete Wildgerichte und ein Gericht zu, das Nicht-Esser überraschen kann ...

Viele Wildrezepte haben ihre Wurzeln im Mittelalter. Die Zubereitung eines dieser Dips ist daher wie ein Bad in der Vergangenheit und die Identifizierung mit unseren Vorfahren, der Versuch zu verstehen, wie sie sich ernährten. Ein interessantes Beispiel ...

Denken Sie über ein vielseitiges Spielrezept nach, das für mehrere Gelegenheiten geeignet ist? Ente mit Calvados ist genau das Richtige für Sie, denn es kann der richtige zweite Gang für ein sättigendes und leckeres Familienmittagessen oder für ein Abendessen sein ...

Die typischen Rezepte der jeweiligen Gegend oder Stadt werden immer wegen ihrer Einfachheit und ihrem ausgeprägten und schmackhaften Geschmack geschätzt. Ein interessantes und zeitloses Beispiel ist das Tiroler Reh, eine Zubereitung, die mit den Traditionen Norditaliens verbunden ist ...

Sesshaft und scheu: So treten vor allem Rebhühner auf, Hühnervögel in Südwesteuropa sehr verbreitet. In Italien sind sie vor allem auf Sardinien weit verbreitet, aber nicht nur. Stämmiger und massiver Körperbau, kurze und abgerundete Flügel, ein kleiner und gebogener Schnabel mit einem ...

Wenn Sie in den Weihnachtsferien Gerichte zubereiten, neigen Sie dazu, zu überraschen und etwas Ungewöhnliches auf den Tisch zu bringen. Heutzutage vermitteln Wildgerichte uralte Emotionen, allerdings auf leichte Art und Weise. Deshalb eine gute Sekunde...

Während dieser Feiertage versuchen wir stets, Gäste und Verwandte mit hochwertigen Mittag- und Abendessen zu beeindrucken. Wir geben uns nicht mit einfachen Gerichten zufrieden, die wir das ganze Jahr über probieren, in diesem Fall experimentieren wir und sorgen für neue Eindrücke ...

Eine edle und weltliche Jagd. Enten werden seit Anbeginn der Zeit gejagt und die Traditionen dieser Jagd wurden über Jahrhunderte von Generation zu Generation weitergegeben. Neben dem Adel hat diese Jagd den Vorzug, wichtige Feuchtgebiete zu schützen....