Spaghetti à la cacciatora
Préparation 20min, cuisson 2h, difficulté moyenne
350 g de spaghettis, 500 g de viande de sanglier, 30 g de champignons séchés, 50 g de concentré de tomate, 2 gousses d'ail, 1 brin de romarin, 2 cuillères à soupe de farine, 1 verre de vin rouge, 1/2 verre de huile d'olive extra vierge, sel et poivre en grains.
Faire tremper les champignons dans un peu d'eau tiède. Couper la viande de sanglier en cubes et la passer dans la farine.
Mettez ensuite les gousses d'ail épluchées et écrasées dans une casserole avec un peu d'huile, laissez-les se colorer et retirez-les; ajouter ensuite le romarin et la viande, rectifier le sel, poivrer et faire revenir en remuant bien.
Ajoutez ensuite les champignons égouttés à la viande, après quelques minutes mouillées avec le vin, attendez qu'il s'évapore, ajoutez la purée de tomates, diluée avec un peu d'eau tiède, et faites cuire à feu moyen pendant environ une heure et demie; ajouter de temps en temps, si nécessaire, un peu d'eau tiède légèrement salée.
Faites bouillir les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les al dente, transférez-les dans un bol et mélangez avec la sauce au sanglier. Servir les spaghettis immédiatement sur la table bien chauds.