Ricette Quaglia

Ricette Selvaggina: La Quaglia - In questa sezione del sito potrete apprezzare le gustose ricette di selvaggina consigliate dal Nostro Staff. LA QUAGLIAÈ il pennuto più diffuso, vive nei campi e nelle zone coltivate a prato.Quelle che si acquistano nei supermercati o nelle macellerie, essendo di allevamento, non hanno alcun sapore di selvatico.Metodi di preparazione - Accuratamente spennate e già pulite internamente, offrono una carne magra e di facile digeribilità, ma piuttosto insipida.Le quaglie selvatiche sono invece più grasse e, ovviamente, più saporite. In ogni caso la carne delle quaglie non richiede frollatura. Quaglie alla salsicciaPreparazione 45 min, cottura 35 min, difficoltà media8 quaglie, 200 g di salsiccia, 3 fegatini di pollo, 4 fette di pancarrè, 1 pizzico di noce moscata, 1 uovo e i tuono, 1/2 bicchiere di brandy, 1/2 bicchiere di brodo, 100 g di burro, sale e pepe - leggi tuttoQuaglie arrostoPreparazione 30 min, cottura 40 min, difficoltà media8 quaglie, 8 fettine di pancetta, 1 cucchiaio di bacche di ginepro, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brodo, 100 g di burro, sale e pepe - leggi tutto -

Quaglia in riduzione di aceto balsamico su polenta

La carne di quaglia è una delle più apprezzate per quel che riguarda la cosiddetta selvaggina da penna. La grande digeribilità è senza dubbio il vantaggio principale, senza dimenticare che, diversamente dagli altri volatili,...
quaglie foglie di vite

Quaglie in foglie di vite: ricette di selvaggina

Quando si preparano delle pietanze nel periodo delle festività natalizie, si tende a stupire e a portare in tavola qualcosa di insolito. Oggi i piatti a base di selvaggina regalano emozioni antiche, ma in...

CACCIA E CACCIATORI