Полента с вишневой косулей
подготовка 10мин, приготовление 2ч 40мин, Лёгкая сложность.
1 кг мяса оленины, 1 луковица, 1 стакан вишни, 1 стакан белого сухого вина, 2 л бульона, 200 г сливочного масла (можно из мальги), 1 щепотка тертого мускатного ореха, соль. Для поленты: 300 г кукурузной муки, крупная соль.
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и добавьте очищенный и нарезанный лук; когда оно станет золотистым, добавьте мясо оленины, хорошо обжарив его со всех сторон на не слишком сильном огне, переворачивая кусочки деревянной ложкой, приправьте мускатным орехом, добавьте вишню и вино, накройте крышкой и готовьте примерно 2 с полчаса, добавляя понемногу горячий бульон.
Тем временем в кастрюле довести до кипения литр воды с небольшим количеством крупной соли, затем всыпать кукурузную муку, продолжая перемешивать венчиком, и варить, постоянно помешивая, не менее 40 минут: полента будет готова, когда она начинает отставать от краев кастрюли. Затем переверните его на разделочную доску и оставьте в тепле.
Когда оленина будет готова, посолите ее, если необходимо, и подавайте с горячей полентой.