Полента из косули с граппой
подготовка 15 минут, приготовление 2 часа 45 минут, легкая сложность.
1/2 кг оленины без костей, 8 ломтиков поленты, 2 моркови, 2 палочки сельдерея, 3 свежие луковицы, 1 столовая ложка сушеной петрушки, 2 столовые ложки сушеного чеснока, 1 чайная ложка порошка корицы, 1 чайная ложка сушеного майорана, 3 гвоздики , 1 дл граппы, 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, соль. Для маринада: 5 дл красного вина
Оленину замариновать в вине на 12 часов; по истечении этого времени хорошо слейте воду и высушите впитывающей бумажной салфеткой.
Очистить и нарезать сельдерей, морковь и лук; затем обжарить в кастрюле с маслом, ароматными травами, корицей и гвоздикой, добавить мясо и дать ему аромат; затем добавить граппу и, когда она испарится, залить горячей водой, посолить и варить на медленном огне около 2 с половиной часов, при необходимости доливая ковш воды.
Когда мясо станет мягким, выньте его из запеканки и дайте соусу стечь.
Положите ломтики поленты под решетку на 5 минут, затем разложите по тарелкам и заправьте небольшим количеством масла. Покройте их олениной и соусом и подавайте в горячем виде.