Косуля с черникой
Приготовление 20 мин., Приготовление 2ч 30мин. Средняя сложность.
1 кг мяса оленины, 1 банка черничного желе, 80 г сала, 1 луковица, 1 стакан жидких сливок, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, соль и перец. Для маринада: 1 л насыщенного красного вина, 4 лавровых листа, 8 ягод можжевельника, 1 веточка розмарина, соль и перец.
С мяса оленины удалить нервы и кожицу, вымыть, хорошо обсушить и нарезать кусочками; затем поместите его в емкость с вином, ягодами можжевельника, лавровым листом, розмарином, солью и перцем и маринуйте не менее 24 часов.
Нарезать сало и лук и поджарить их на сковороде с маслом; затем добавьте куски мяса, слитые из маринада и посыпанные мукой, и обжарьте их, хорошо переворачивая, около 20 минут.
Как только они станут золотистыми, посолить, поперчить и варить на медленном огне около 2 часов, постепенно поливая маринадную жидкость с ароматами. Когда мясо будет готово, слейте воду и отложите в сторону; Отфильтруйте варочные соки с помощью ситечка и вылейте их в ту же сковороду.
Добавить сливки, перемешать и тоже добавить мясо; еще немного перемешайте, переложите все в сервировочное блюдо и подавайте горячим с черничным киселем.