Тушеная косуля
Приготовление 10мин, приготовление 2 часа, средняя сложность
1,5 кг оленины, 3 столовые ложки муки, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 2 лавровых листа, несколько ягод можжевельника, 8 столовых ложек оливкового масла первого отжима, 1 стакан красного вина полнотелого, соль.
Очистите сельдерей, морковь и лук и нарежьте все на мелкие кусочки, затем обжарьте их в кастрюле с 2 столовыми ложками масла, а также добавьте лавровый лист и ягоды можжевельника и перемешайте деревянной ложкой.
Тем временем нарежьте мясо на кусочки, посыпьте мукой и обжарьте на сковороде с 2 столовыми ложками масла. Затем переложите их на сковороду, в которую вы вылили оставшееся масло и овощи, поставьте в духовку при 220 ° C и обжарьте куски мяса, часто их переворачивая.
Когда они станут золотистыми, добавьте половину вина, дайте ему испариться, часто переворачивая мясо, затем добавьте соль и варите в общей сложности около 2 часов, время от времени смачивая небольшим количеством воды и небольшим количеством вина. Оставалось до полного изнеможения. . Подавать горячим.