Тортильони с соусом из оленины
Подготовка 15 мин, приготовление 2 ч 40 мин, сложность Легко
400 г тортильони, 1 кг оленины, 100 г сала, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1 стакан красного вина, 30 г томатной пасты, 3-4 листа шалфея, 1 веточка розмарина, соль и перец.
В сковороде растопить сало с очищенным и тонко нарезанным луком, добавить нарезанное кубиками мясо оленины и медленно обжарить, помешивая деревянной ложкой.
Когда мясо начнет подрумяниваться, посолить, поперчить и всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
В этот момент добавьте томатное пюре, разбавленное небольшим количеством воды, шалфей и розмарин, хорошо перемешайте и дайте настояться около 2 с половиной часов, время от времени добавляя вино для придания соуса. Как только мясо станет мягким, снимите его с огня.
Приготовьте тортильони в кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, слейте воду, когда они станут аль денте, перемешайте с соусом из оленины и подавайте.