Bergamo, il 28 ottobre la conferenza finale del progetto “Selvatici e Buoni”

Verrà presentato il “Manifesto delle carni selvatiche nella ristorazione” redatto dall’Università di Pollenzo.

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Selvatici e buoni

Selvatici e buoniSiamo giunti ormai alla parte finale della prima edizione di “Selvatici e buoni”, a cura della Fondazione Una Onlus, ed è tempo di bilancio, dopo l’annuncio ufficiale della nascita di un rapporto tra la stessa e Regione Lombardia, con l’obiettivo di creare una filiera legata alla selvaggina per tutte le provincie lombarde. Lunedì 28 ottobre 2019 alle 16.30 il Palazzo della Provincia (Spazio Viterbi) in via Tasso, 8 a Bergamo, ospiterà la conferenza finale del progetto, durante la quale verrà distribuito il report finale del progetto. Inoltre verrà presentato il “Manifesto delle carni selvatiche nella ristorazione” redatto dall’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Sarà inoltre consegnata ai ristoratori di riferimento la vetrofania ‘Selvatici e buoni 2020-2021’ e il materiale informativo sulle proprietà nutrizionali delle carni selvatiche. Il progetto, che vede come primo attore il cacciatore di ungulati, ha preso il via due anni fa ed è stato realizzato grazie al lavoro di Federcaccia Bergamo e di tutti i Comprensori Alpini coinvolti.

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