Il contest ha preso vita dalla curiosità di scoprire i diversi modi di valorizzare la carne di selvaggina, attraverso la ricerca di ricette originali e innovative, che raccontano la passione e la voglia di confrontarsi e sperimentare, utilizzando una materia prima “selvatica” di nome di fatto, ma rivisitata in chiave moderna! Uno scopo intrinseco alla Franchi Food Academy, che mira a valorizzare un cibo che da sempre è parte della nostra tradizione culinaria e che, dopo un periodo di declino, è oggi, per fortuna, sulla via di una nuova considerazione!
La giuria, guidata dallo chef Roberto Dormicchi (www.trigliadibosco.it) e da rappresentanti della Franchi Food Academy e Caccia Passione, ha avuto il difficile compito di valutare le molte proposte inviate dai concorrenti che, in linea con lo spirito del concorso, hanno osato “rompere gli schemi”, presentando ricette non tradizionali, innovative, ma comunque dai sapori delicati ed equilibrati, che hanno valorizzato la carne di selvaggina e promosso una cucina sana e di qualità.
Di seguito la lista dei vincitori di cui ricordiamo, tre sono stati selezionati da una giuria tecnica e uno direttamente dai votanti sul sito del concorso (categoria cuore):
1° classificato “giuria tecnica”: Sebastiano Miorandi con “FILETTO DI CERVO, NOCCIOLE, CIPOLLOTTO E ASPARAGI”.
si aggiudica un buono per la partecipazione a un corso di cucina della durata di sette ore con lo chef Roberto Dormicchi, organizzato proprio in collaborazione con Franchi Food Academy. Vince inoltre un pernottamento in albergo per due persone e la pubblicazione dell’opera sul libro di ricette dell’Academy (edizione 2021). Scopri la ricetta.
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2° classificato “giuria tecnica”: Shamira Gatta con “ANATRA AL MISO SU CREMA DI PESCA REGINA AL BBQ E DEMI-GLACÈ AL CHIANTI”.
si aggiudica una giacca da chef Franchi, oltre alla pubblicazione dell’opera sul libro di ricette dell’Academy (edizione 2021).
3° classificato “giuria tecnica”: Iacopo Falaschi con “COLOMBACCIO AL GELSO NERO CON PATATE COTTE AL SALE”.
si aggiudica la pubblicazione dell’opera sul libro di ricette dell’Academy (edizione 2021)
1° classificato “categoria cuore”: Jacopo Lamonea con “PETTO DI FARAONA SU CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO, CON RAVANELLI CRISTALLO, CAROTE VIOLA E SPINACIO”.
si aggiudica un buono per la partecipazione a un corso di cucina della durata di sette ore con lo chef Roberto Dormicchi, organizzato proprio in collaborazione con Franchi Food Academy. Vince inoltre un pernottamento in albergo per due persone e la pubblicazione dell’opera sul libro di ricette dell’Academy (edizione 2021). Scopri la ricetta.
Ai vincitori, e a tutti i partecipanti al concorso, vanno i complimenti della redazione di Caccia Passione!
