HORL: l’eccellenza nella tecnologia di affilatura per coltelli

Fondata nel 2016 a Friburgo da Otmar e Timo Horl, Horl 1993 GmbH è un’azienda specializzata in affilatori a rullo per coltelli. Situata nel cuore della Foresta Nera, questa azienda a conduzione familiare ha rivoluzionato l’affilatura dei coltelli, creando prodotti che rispecchiano i valori dell’artigianato tradizionale tedesco, pur integrando le più moderne tecnologie. Grazie alla loro semplicità d’uso e all’efficacia del design, gli affilatori a rullo HORL® permettono di ottenere risultati professionali con un minimo sforzo. La nostra passione per l’ars venandi ci porta ad utilizzare coltelli in diversi contesti per cui siamo molto sensibili al tema.

Abbiamo avuto modo di testare il modello HORL 2 nella variante in noce.

Il set comprende:

 – il rullo affilatore che presenta da un lato la mola diamantata e dall’altro il disco in ceramica;

– il supporto in silicone con potenti magneti al neodimio che permette di fissare il coltello e scegliere l’angolo di affilatura dello stesso.

Mola Diamantata: affilatura rapida e precisa

La mola diamantata a grana standard è uno degli elementi chiave del sistema di affilatura. Realizzata con diamanti industriali di alta qualità, questa mola è in grado di affilare rapidamente e con precisione coltelli in acciaio di qualsiasi grado di durezza, senza la necessità di utilizzare acqua. Il risultato? Una lama affilata come se fosse appena uscita dalla fabbrica. Un ulteriore vantaggio è la durata della mola: se usata correttamente, non ci sarà bisogno di sostituirla.

Disco di Sbavatura in Ceramica: per una finitura perfetta

Dopo l’uso della mola diamantata, il disco di sbavatura in ceramica entra in gioco per dare il tocco finale all’affilatura. Questo disco permette di levigare ulteriormente la lama, rimuovendo eventuali imperfezioni e affinando il tagliente per un risultato ancora più fine. Le scanalature incorporate nel disco raccolgono i residui di polvere derivanti dall’affilatura, mantenendo la lama pulita e pronta all’uso.

Supporto in Silicone HORL®: stabilità e precisione garantite

L’innovativo supporto in silicone, assicura una stabilità costante durante l’affilatura. Grazie ai potenti magneti al neodimio incorporati, il coltello viene fissato saldamente in posizione, evitando movimenti indesiderati e garantendo la stessa angolazione della lama ad ogni utilizzo.

I due angoli di affilatura disponibili sono 15° e 20°. Il primo è ideale per lame sottili, come quelle in acciaio Damasco e in pregiato acciaio al carbonio di alta qualità, tipiche dei coltelli asiatici che richiedono una finitura precisa e delicata.

Il secondo angolo, invece, è perfetto per le lame più robuste, come i coltelli europei e da outdoor, garantendo una lunga durata del filo e la capacità di affrontare qualsiasi tipo di taglio.

I 4 semplici passaggi per affilare un coltello

1. POSIZIONARE
   Posizionare il calibro di affilatura con i piedini sulla superficie di lavoro e fissare il coltello al calibro, scegliendo l’angolo desiderato e assicurandosi che sia ben saldo.
2. AFFILARE
   Con una mano, tenere la mola dall’impugnatura cilindrica e, con l’altra, il calibro di affilatura. Muovere la mola diamantata lentamente e con movimenti regolari avanti e indietro lungo tutta la lama, senza applicare troppa pressione.
3. SBAVARE
   Ruotare l’affilacoltelli di 180° e ripetere il passaggio 2 utilizzando il disco di sbavatura in ceramica, per rimuovere le bave di lavorazione e affinare il filo.
4. GIRARE
   Girare il coltello e ripetre i passaggi 3 e 4 sull’altro lato della lama per ottenere un’affilatura uniforme e un taglio perfetto.

Per coltelli con una lama particolarmente alta, dove la lama supera l’altezza della mola cilindrica, posiziona l’affilatore su un tagliere sufficientemente alto affinché la lama rientri nel raggio d’azione della mola diamantata.

Per coltelli piccoli è consigliabile fissare il coltello al calibro con la lama rivolta verso l’alto, in modo che questa sporga sopra l’altezza del calibro. La parte posteriore della lama non dovrebbe toccare la superficie di lavoro.

Il primo utilizzo

Utilizzando HORL prima che il coltello raggiunga la giusta affilatura, potrebbe essere necessario un periodo di tempo variabile, a seconda delle condizioni della lama e della qualità dell’acciaio. Durante il primo utilizzo della mola diamantata HORL, è normale percepire una graduale diminuzione del rumore della molatura. Questo accade perché le particelle di diamante in eccesso si staccano a causa dell’attrito. Dopo alcuni minuti, il rumore si ridurrà e la superficie della mola sarà notevolmente più liscia. A questo punto, la grana dovrebbe risultare appena percepibile al tatto, segno che la mola è pronta per l’uso.

Il Metodo del Pennarello

Per capire i tempi di affilatura, la casa consiglia il Metodo del Pennarello. Il metodo del pennarello permette di verificare visivamente i progressi dell’affilatura. Consiste nel colorare con attenzione il filo del coltello su entrambi i lati utilizzando un pennarello. Durante il processo di affilatura, quando il colore sarà stato rimosso da entrambi i lati, significherà che l’angolo è stato affilato correttamente.

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HORL 2 rappresenta un affilatore versatile, preciso e adatto a tutte le esigenze. Che si tratti di affilare un coltello da cucina quotidiano o di mantenere in perfette condizioni una lama pregiata, HORL 2 è la soluzione ideale per chiunque cerchi il massimo della qualità e della precisione. I punti di forza sono rappresentati dall’angolo di affilatura che resta fisso su tutta la lama, dalla possibilità di affilare lame di ogni dimensione e dalla semplicità di utilizzo e di pulizia dell’affilatore. L’affilatore HORL® è al contempo uno strumento utilissimo e funzionale e un oggetto elegante dal design innovativo e pulito, il che lo rende una idea regalo originale e vincente.

HORL 2
Costruttore e Distributore : HORL 1993 GmbH Breisacher Straße 8679110 Freiburg, Germany