Semplicità ma anche eleganza
Il cinghiale shabu shabu mediterraneo porta la selvaggina in una dimensione nuova: essenziale, aromatica, delicata. La lonza di cinghiale, tagliata sottile, incontra il profumo leggero di salvia e rosmarino, la vivacità della curcuma e la freschezza di zucchine e carote saltate. Un piatto semplice ma elegante, perfetto per chi vuole vivere il gusto della natura anche nella bella stagione. Non la classica ricetta di selvaggina. Ma un modo più leggero, contemporaneo e conviviale di portarla in tavola. È una ricetta estiva firmata Franchi Food Academy capace di unire carattere, freschezza e spirito mediterraneo.
Ingredienti
• 500 g di lonza di cinghiale
• 4 zucchine medie
• 4 carote medie
• 1 L di acqua
• Curcuma, q.b.
• Rosmarino, q.b.
• Salvia, q.b.
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Sale, q.b.
La preparazione
- Pulite le carote e le zucchine, tagliatele a fettine sottili e fatele saltare in padella con olio extravergine d’oliva e curcuma (dosandola secondo il vostro gusto), a fuoco vivo e senza coperchio
- Portate l’acqua a ebollizione aggiungendo rosmarino e salvia a piacere, cercando di ottenere un’acqua aromatizzata leggera e non troppo intensa. Salate e lasciate bollire
- Una volta cotte le verdure, disponetele in una delle tre ciotole, cercando di trasferire meno olio possibile dalla cottura
- Pulite la lonza di cinghiale eliminando le parti fibrose, quindi tagliatela a fette il più sottili possibile. Disponetele nella seconda ciotola
- Spegnete il fuoco dell’acqua aromatizzata e versatela nella terza ciotola con l’aiuto di un mestolo
- Con l’aiuto delle bacchette prelevate una fettina di carne, intingetela nell’acqua aromatizzata lasciandola in ammollo tanto tempo quanto volete che si cuocia (mediamente uno-due minuti sono sufficienti), posatela sulle verdure e successivamente raccogliete la fettina con alcune verdure, per assaporare al meglio la combinazione dei gusti
Potrebbe piacerti anche..
