Corzo con enebro
Preparación 20min, cocción 6-7min, dificultad mínima.
4 chuletas de venado de 200 g cada una. Para el adobo: 2 cucharadas de bayas de enebro, 1 cucharada de cebollino, 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana aromatizado, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal.
Colocar las chuletas una al lado de la otra en un bol, espolvorearlas con las bayas de enebro y el cebollino, mojarlas con el aceite y vinagre, añadir sal y marinar durante 12 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Una vez transcurrido el tiempo, colar la marinada, machacar las bayas en un mortero y esparcirlas sobre las costillas.
Cocine las costillas a la parrilla durante 6-7 minutos por cada lado, untándolas con la marinada. Sirva inmediatamente caliente.