Anatra con i funghi

Preparazione 20 min, cottura 1 ora 30 min, difficoltà Facile

1 anatra di 1 kg, 600 g di funghi freschi, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale

Mettete le verdure a pezzetti e le foglie d’alloro in una capace pentola piena di acqua salata e portate a ebollizione.

Pulite l’anatra, lavatela e mettetela a lessare nella pentola con l’acqua bollente e Le verdure, a recipiente coperto per circa un’ora e mezza.

Nel frattempo scaldate l’olio in un ampio tegame, fatevi imbiondire lo spicchio d’aglio e ponetevi a cuocere i funghi, lavati e tagliati a pezzi, per circa 15 minuti. Quando saranno pronti, toglieteli dal fuoco e cospargeteli con il prezzemolo tritato.

A cottura ultimata togliete l’anatra dal brodo, tagliatela a pezzi e servitela con il contorno di funghi.