Ingredienti per 4 persone
- 8 coppie di cosce di coturnice;
- 10 pomodori secchi;
- 250 g. di funghi;
- ½ bicchiere di vino bianco;
- 1 spicchio d’aglio;
- timo;
- rosmarino;
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione: Trifolare i funghi con aglio e olio extravergine. Sbollentare per 2 minuti i pomodori secchi e successivamente tagliarli a pezzi. Salare le cosce delle coturnici e farle rosolare nell’olio extravergine ben caldo aromatizzato con il timo ed il rosmarino. Appena saranno ben rosolate aggiungere i funghi ed i pomodori a pezzetti, saltare velocemente il tutto e sfumare con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato coprire la pentola, continuare la cottura e, se necessario aggiungere liquido al preparato. A cottura ultimata impiattare terminando il piatto con del pepe macinato al momento e del timo fresco.
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Buon appetito.
