Nuez de venado asada
Preparación 20 min, cocción 1 hora 40 min, dificultad Fácil
1 kg de venado, 200 g de cebolla, 30 g de mantequilla, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca
Espolvorea el venado con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén grande y dorar el trozo de carne; cuando esté bien dorado lo metemos en el horno a 180 ° y cocinamos durante una hora y media aproximadamente, añadiendo las cebollas pasados los primeros 5 minutos, peladas y cortadas en dados.
Cuando las cebollas estén coloreadas, vierte un poco de agua, agregando más de vez en cuando, para que los jugos de la cocción nunca se sequen por completo.
Cuando esté cocido, envuelva la carne en papel de aluminio y déjela reposar durante 5-10 acta
Mientras tanto, pasar los jugos de la cocción por un colador, volver a ponerlo en la sartén y llevar a ebullición, añadiendo la mantequilla y ajustando la sal y la pimienta. Retirar el papel de aluminio, cortar la nuez en rodajas y servir con la salsa preparada.