Foto "Cucchiaio d'argento" Maccherone, tu m’hai provocato e io me te magno. La celebre frase pronunciata da Alberto Sordi nel film “Un americano a Roma” calza a pennello per descrivere la ricetta di cui vogliamo parlarvi oggi, per l’appunto maccheroncini...

Simile alla starna, la pernice si distingue per il vivace colore delle zampe e la macchia bianca sulla gola. Gli esemplari reperibili in commercio, in genere provenienti da allevamenti, non richiedono frollatura; quelli di cacciagione devono essere invece frollati dai...

Contadina e pastorale: sono questi gli aggettivi che si usano più frequentemente per descrivere la cucina tipica della Sardegna. Nell'isola si preparano anche e soprattutto ottime pietanze a base di selvaggina e un piatto che può stupire i commensali non...

Sedentarie e timide: appaiono soprattutto in questo modo le pernici, galliformi molto diffuse nell'area europea sud-occidentale. In Italia sono diffuse soprattutto in Sardegna ma non solo. Corporatura tozza e massiccia, ali corte e arrotondate, un becco piccolo e ricurvo dal...

Gli ingredienti per poter cucinare questa gustosa e semplice ricetta di selvaggina a base di coturnice. Ingredienti per 4 persone 8 coppie di cosce di coturnice; 10 pomodori secchi; 250 g. di funghi; ½ bicchiere di vino bianco; 1 spicchio...

I nostri ingredienti pronti per la ricetta Ricette: Petti di coturnice con aceto balsamico e composta di peperoni in agrodolce Ingredienti per 4 persone 6 petti di coturnice; 2 peperoni di media grandezza; 1 rametto di timo; 1 rametto di...

Pernici ripienePreparazione 30 min, cottura 40 min, difficoltà Media2 pernici, 100 g di lonza, 12 olive nere snocciolate, 4 fette di prosciutto crudo, 2 fette di mortadella, 1 patata lessa, 1 uovo e 1 tuorlo, 1 bicchierino di brandy, 1...

Pernici arrosto con sugo di castagnePreparazione 20 min, cottura 30 min, difficoltà Media4 pernici, 40 g di speck, 50 g di funghi spugnole, 16 fette sottili di lardo, 40-50 acini di uva bianca, 20 castagne, 16 bacche di ginepro, 8...

Ravioloni ripieni con pernici e tartufoPreparazione 40 min, cottura 1 ora 10 min, difficoltà Media400 g di sfoglia di pasta all’uovo, 2 fette di pancetta affumicata, 2 pernici, 200 g di spinaci, 50 g di tartufo nero, 1 uovo, 2...

Cannelloni di PerniciPreparazione 40 min, cottura 50 min, difficoltà Elevata400 g di sfoglia di pasta all’uovo, 2 petti di pernice macinati, 200 g di passata di pomodoro, 200 g di parmigiano, 1 tuorlo, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di...