Ricette Fagiano

 Ricette Selvaggina: Il Fagiano - In questa sezione del sito potrete apprezzare le gustose ricette di selvaggina consigliate dal Nostro Staff.Il FAGIANO Il fagiano è un robusto uccello galliforme originario dell’Asia, il maschio è riconoscibile per la bellezza del piumaggio, ma la femmina ha carne più tenera e delicata. La carne di fagiano contiene il 24% di proteine ed il 5% di grassi, per cui risulta piuttosto magra; può essere destinata a qualsiasi forma di cottura, anche se la carne di fagiani non più giovani viene usata solo per il patè. Oltre al fagiano, i boschi di montagna sono abitati da altra selvaggina da penna pregiata come la pernice, la beccaccia e l’anatra selvatica. Le modalità di preparazione di questi animali risultano analoghe. Fagiano alle cipolline e funghiPreparazione 30 min, cottura 1 ora, difficoltà Media1 fagiano, 200 g di funghi freschi, 100 g di pancetta a fette, 12 cipolline dolci, 1 bicchierino di cognac, 1/2 bicchiere di brodo, 100 g di burro. sale e pepe - leggi tutto - Fagiano alla pimpinellaPreparazione 15 min, cottura 1 ora, difficoltà Facile1 fagiano, 1 piatto di erba pimpinella 2 foglie di alloro, 4 cucchiai di olio, extravergine d’oliva sale e pepe. Per la marinata:2 foglie di alloro, 5 g di semi di papavero, 1 pizzico di cannella, 1 rametto di rosmarino, 20 g di miele, 1/2 I divino rosso  - leggi tutto - Risotto con fagiano alla milanesePreparazione 20 min, cottura 1 ora, difficoltà Media350 g di riso, 1 fagiano, 200 g di midollo di bue, 3-4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 pizzico di zafferano, 1 bicchierino di brandy, 1brodo, 1/2 bicchiere di vino rosso, 30 g di burro, 3 cucchiai di olio, extravergine d’oliva, sale e pepe  - leggi tutto -  Paglia e fieno al FagianoPreparazione 30 min, cottura 1 ora 10 min, difficoltà Media400 g di tagliatelle paglia e fieno, 1 fagiano, 5 g di semi di papavero, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per la marinata: 1 di vino rosso, 5 foglie di alloro i rametto di rosmarino, 1 pizzico di cannella  - leggi tutto - Fagiano ArrostoPreparazione 15 min, cottura 1 ora, difficoltà Facile1 fagiano, 50 g di lardo (o pancetta), 1 cipollina, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia d’alloro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di brodo, 4 cucchiai di olio, extravergine d’oliva, sale e pepe - leggi tutto -

Bocconcini di fagiano alla paprika con menta e lime

Ricette di selvaggina: Bocconcini di fagiano alla paprika con lime e menta

Il fagiano è usato in ricette classiche che appartengono alla tradizione culinaria a base di selvaggina. Ci sono degli ingredienti che possono "rinfrescare" e modernizzare questo piatto. Se vogliamo realizzare un secondo innovativo e...

Risotto con fagiano alla milanese

Risotto con fagiano alla milanesePreparazione 20 min, cottura 1 ora, difficoltà Media350 g di riso, 1 fagiano, 200 g di midollo di bue, 3-4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 pizzico di...

Paglia e fieno al Fagiano

Paglia e fieno al FagianoPreparazione 30 min, cottura 1 ora 10 min, difficoltà Media400 g di tagliatelle paglia e fieno, 1 fagiano, 5 g di semi di papavero, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,...
Ricette cucinare la selvaggina

Fagiano al vino con prugne secche e mele

Fagiano al vino con prugne secche e mele Ingredienti per 4 persone 2 fagiani 12 prugne secche con il nocciolo 1 mela renetta 250 ml di vino rosso di buona qualità (Chianti) timo fresco bacche di ginepro farina q.b. 40 g. di burro sale...
fagiano cacciatora

Un grande classico della cucina venatoria: il fagiano alla cacciatora

Un grande classico: chi non ha mai provato il fagiano alla cacciatora? La ricetta a base di selvaggina è una delle più apprezzate per quel che riguarda la cucina venatoria, ma non bisogna farsi...

Fagiano alle cipolline e funghi

Fagiano alle cipolline e funghiPreparazione 30 min, cottura 1 ora, difficoltà Media1 fagiano, 200 g di funghi freschi, 100 g di pancetta a fette, 12 cipolline dolci, 1 bicchierino di cognac, 1/2 bicchiere di...
Sformatino di Fagiano

Sformatino di riso e fagiano un piatto ricercato e gustoso

Lo sformatino di riso è un piatto che appartiene alla tradizione. Al suo interno possiamo mettere brasati, stracotti o verdure. Ogni versione assicura un piatto ottimo e gustoso. La versione che vogliamo proporvi è...
petti fagiano

Ricetta di selvaggina: Petti di fagiano con datteri

I primi freddi autunnali hanno cominciato a fare capolino in molte parti d'Italia e la carne di selvaggina diventa una soluzione molto interessante per consumare un piacevole pranzo o una cena circondati dal tepore...

CACCIA E CACCIATORI