Le recettes typiques de chaque région ou commune, ils sont toujours appréciés pour leur simplicité et leurs saveurs fortes et savoureuses. Un exemple intéressant et intemporel est celui de Chevreuil du Tyrol, une préparation liée à traditions du nord de l'Italie et bien sur leAutrichien (comme le nom le suggère). Le goût classique et sauvage de la venaison est adouci de manière parfaite par un fruit de la forêt qui attire tous les convives, myrtilles.
Caractéristiques de la viande de cerf
La viande de cerf est très apprécié des amateurs de Jeu, parce qu'il a un agréable parfum sauvage, en fait, ce qui le distingue de celui de l'élevage. Le fait que la proie vit à l'état sauvage à l'intérieur de la forêt signifie qu'elle a un saveur intense et naturelle et en même temps la qualité est supérieure.
De plus, ce type de jeu est riche en nutriments et faible en gras. Parfait pour avoir une alimentation riche en protéines, il donne à l'organisme une remarquable apport de vitamines B et de fer.
Facile à cuisiner, il peut faire partie des recettes ou être le plat principal même pour les personnes peu douées en cuisine ou qui commencent à s'essayer à la cuisine.
Chaque coupe de viande a sa propre cuisson dans lequel il parvient à faire ressortir les caractéristiques, grillé, fumé ou en sauce à la viande, chaque plat sera parfait.
La myrtille
Un autre ingrédient central de la recette est le myrtille qu'en dépit d'être un fruit, connu surtout pour être le protagoniste des desserts, il se marie bien avec viande sauvage.
La myrtille est une plante qui peut être pleinement exploitée aussi bien en cuisine que pour avoir des dieux bienfaits sur le corps. Chaque partie, des baies aux feuilles, peut être exploitée au maximum.
Connu pour son propriétés thérapeutiques, chaque élément de la plante active des principes particuliers qui permettront ensuite à l'organisme d'obtenir des bienfaits.
Les baies de la myrtille contiennent de nombreuses acides organiques, tanins, vitamines A, C et au minimum aussi le vitamine B. Parmi les propriétés, nous avons aussi je glycosides d'anthocyanes qui en plus de donner au fruit sa couleur caractéristique, renforcent la tissu des vaisseaux sanguins et améliorer son élasticité et sa tonicité.
De plus, les myrtilles sont idéales pour ceux qui ont problèmes de circulation, surtout d'origine veineuse et dans tous les cas de fragilité capillaire.
Les mérites de la myrtille tiennent aussi à la présence de vitamines et de dieux sels minéraux comme le calcium, le phosphore, le fer, le sodium et le potassium, qui font des baies un excellent antioxydant. Ces principes nutritionnels associés à anthocyanosides, ils empêchent la formation de radicaux libres, responsable du cholestérol.
Le bleuet a aussi un effet antiseptique utile lorsque vous avez des problèmes intestinaux et limitez la formation de cystites. De plus, il est principalement utilisé dans infections urinaires, causée par l'altération de la flore bactérienne.
En plus des baies, aussi le feuilles de myrtille apportent des bienfaits à l'organisme. Ceux-ci contiennent en leur sein les tanin et des substances qui abaissent la teneur en glucose dans le sang.
De plus, ils sont également agents hypoglycémiants parfaits pour ceux qui souffrent de diabète, car ils peuvent être utilisés comme substituts complètement naturel médicaments et insuline.
Les propriétés de la myrtille sont remarquables et associées à la viande de gibier, notamment celle de chevreuil, ils peuvent donner un plat savoureux et en même temps sain. Parfait pour être dégusté sans avoir le regret d'avoir succombé à un petit péché de gourmandise.
Maintenant que nous avons découvert le caractéristiques des myrtilles et de la venaison, nous n'avons plus qu'à découvrir ingrédients pour faire notre deuxième. Suivez simplement le processus et nous aurons un plat qui va sûrement conquérir tous les convives qui auront hâte d'avoir un rappel.
Ingrédients
1.2 kg de pulpe de cerf
Vin rouge au goût
La crème de 50
1 feuille de laurier
Baies de genévrier au goût
1 brin de romarin
Bourgeons d'épinette au goût (facultatif)
50 gr de saindoux de porc
1 gros oignon
Farine au goût
Confiture de myrtilles
Préparation
Pour faire ressortir les meilleurs atouts du chevreuil, la première chose à faire est de égoutter la viande pendant au moins 2 jours. Ensuite, prenez l'ingrédient, mettez-le dans un bol et recouvrez-le de vin rouge, avec du laurier, du genévrier, du thym, de la cannelle, des carottes, de l'ail et du céleri.
Après le temps de la marinage, Prends-en un casserole mettez-le sur le feu et une fois lehuile ça va être chaud, rajoutez-en un oignon. Quitte la marron au saindoux.
Pour rendre le plat plus savoureux couper la viande en cubes, le fariner et saler. Une fois bruni les morsures de chevreuil de toutes parts, ajouter peu à peu le liquide du marinage préalablement filtré.
Pour faire le viande tendre et savoureuse il est bon de continuer à l'arroser de la marinade qui avec les arômes aura pris une saveur agréable qui rendra le plat unique.
Après avoir cuit le chevreuil pendant environ une heure, la viande sera prête. Ensuite vous pouvez le retirer de la casserole en récupérant le fond de cuisson. Pour rendre la sauce onctueuse et agréable en bouche, il faut le passer dans une passoire pour éliminer les résidus et les grumeaux éventuels.
Lorsque le le liquide sera purgé mettez-le dans une casserole e ajouter la crème. Faire chauffer le mélange et mouiller la viande pour la rendre encore plus tendre.
La touche finale pour rendre le plat unique est le confiture de myrtilles. Pour avoir un résultat digne des grands chefs, la meilleure alternative est de le faire directement chez soi.
Facile à préparer il vous prendra peu de temps, mais en revanche vous aurez un excellent aliment pour le petit-déjeuner, pour les fromages ou en accompagnement d'une viande.
Une fois laver les myrtilles, placez-les sur un chiffon en coton e laissez-les sécher. ensuite mettre sur doucement en un casserole, ajouter Grammes de sucre 500 / 1 kilo de myrtilles, le jus de citron et un peu de zeste râpé, couvrir avec un couvercle et laissez-les aromatiser pendant au moins 3 heures.
Le temps passait mettre la casserole sur le feu et cuire à feu moyen pendant une demi-heure. S'il est trop liquide, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Quand les myrtilles sont sur le feu remuer de temps en temps et enlever la mousse, qui est formé sur la surface, avec une lame perforée. Obtention de la consistance souhaitée versez-le encore chaud dans des bocaux en verre, laissez-les refroidir et fermez-les.
Maintenant tu n'as plus qu'à ajouter la confiture dans le plat et profitez-en en compagnie de vos proches.