Gli involtini di cervo con granella di pistacchio sono un ottimo antipasto, che se accompagnato ad un contorno leggero possono diventare un sostanzioso secondo. Non ci resta che leggere la ricetta e cimentarci in una portata gourmet che soddisferà le nostre papille gustative.
Ingredienti
400 gr fettine sottili filetto di cervo
100 gr panna fresca
q.b. maggiorana
50 gr pistacchi frullati
100 gr insalata
q.b. olio extra vergine
q.b. sale fino e pepe nero
Procedimento
Prendete una ciotola, versate la panna e aggiungete un pizzico di sale, la maggiorana e i pistacchi precedentemente tritati. Uniti tutti gli ingredienti montate il composto fino a quando si sarà amalgamato per bene.
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Su un tagliere disponete le fettine di cervo tagliate finemente in precedenza. Conditele con sale e olio extravergine. Se preferite potete anche aggiungere un pizzico di pepe nero, per dare più gusto al carpaccio di cervo. Una volta condite le fettine e fatto riposare il composto, potete spalmare la crema di panna e pistacchi.
Arrotolate le fettine di cervo e rifinite le estremità dell’involtino con i pistacchi avanzati per aggiungere una nota di croccantezza in più al piatto. Potete decidere di accompagnare gli involtini con un contorno di insalata. Per rendere il gusto intenso, in grado di sposarsi alla perfezione con la carne di cervo, potere condirla con la citronette. L’emulsione a base di olio extravergine, succo di limone, sale e pepe regalerà al secondo un tocco di freschezza perfetto per accompagnare il sapore deciso della selvaggina.
