Home Ricette Selvaggina

Ricette Selvaggina

Ricette Selvaggina: In questa sezione del sito potrete apprezzare le gustose ricette di selvaggina consigliate dal Nostro Staff. Amico Cacciatore, scopri passo dopo passo come realizzare prelibate ricette con la tua selvaggina.      Ricette Capriolo Ricette Cervo Ricette Cinghiale  Ricette Lepre Ricette AnatraRicette Fagiano    Ricette Piccione Ricette Pernice Ricette Quaglia   Ricette Tordo e uccelletti  

Daino alla vaccinara

Ricette selvaggina Ingredienti per 4 persone800 g. di polpa di daino; 500 g.  di passata di pomodoro o pelati; 4 coste i sedano; 1 carota; 1 cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 spicchio di aglio; 1 bicchiere di vino bianco; pepe in grani; 3...

Capriolo ripieno ai carciofi

Ricetta - Capriolo ripieno ai carciofi: Ingredienti per 4 persone 1 spalla o coscio di capriolo; 3/4 carciofi dipende dalle dimensioni; 1 spicchio d’aglio; Olio extravergine di oliva; guanciale; vino bianco secco q.b.; sale e pepe q.b.; 2 arance; 2 mele golden. Capriolo ripieno ai...

Salsicce di cinghiale con fagioli e cotiche di prosciutto

Ricetta: Dosi per preparare 1 kg di salsicce;700 g di carne magra di cinghiale; 300 g di pancettone di maiale fresco sufficientemente grasso; 22 g di sale; 4 g di pepe macinato fresco; Peperoncino q.b.; ½ cucchiaino di aglio...
Petto di coturnice con peperoni in agrodolce

Petti di coturnice con aceto balsamico e composta di peperoni in agrodolce

Ricette: Petti di coturnice con aceto balsamico e composta di peperoni in agrodolce Ingredienti per 4 persone6 petti di coturnice; 2 peperoni di media grandezza; 1 rametto di timo; 1 rametto di rosmarino; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino fresco...
Ricette cucinare la selvaggina

Fagiano al vino con prugne secche e mele

Fagiano al vino con prugne secche e mele Ingredienti per 4 persone2 fagiani 12 prugne secche con il nocciolo 1 mela renetta 250 ml di vino rosso di buona qualità (Chianti) timo fresco bacche di ginepro farina q.b. 40 g. di burro sale...
Ricetta ravioli allo stracotto di cervo

Ravioli allo stracotto di cervo

Ingredienti per 6 persone: 600 g di polpa di cervo vino rosso di buona qualità q.b. (almeno una bottiglia) sedano, carote, cipolle chiodi di garofano pepe in grani bacche di ginepro olio extravergine di oliva sale noce moscata 1 noce di burro 400 g. di semola...

Pernici ripiene

Pernici ripienePreparazione 30 min, cottura 40 min, difficoltà Media2 pernici, 100 g di lonza, 12 olive nere snocciolate, 4 fette di prosciutto crudo, 2 fette di mortadella, 1 patata lessa, 1 uovo e 1...

Pernici coi mirtilli

Pernici coi mirtilliPreparazione 20 min, cottura 25 min, difficoltà Facile4 pernici, 250 g di mirtilli, 200 g di mele, 200 g di zucchero, 1 scorza di limone, 1 stecca di cannella, 100 g di...

Pernici arrosto con sugo di castagne

Pernici arrosto con sugo di castagnePreparazione 20 min, cottura 30 min, difficoltà Media4 pernici, 40 g di speck, 50 g di funghi spugnole, 16 fette sottili di lardo, 40-50 acini di uva bianca, 20...

Ravioloni ripieni con pernici e tartufo

Ravioloni ripieni con pernici e tartufoPreparazione 40 min, cottura 1 ora 10 min, difficoltà Media400 g di sfoglia di pasta all’uovo, 2 fette di pancetta affumicata, 2 pernici, 200 g di spinaci, 50 g...