Ricette di selvaggina: lepre con i ceci

La lepre con i ceci, un piatto unico semplice e gustoso perfetto per non rinunciare al gusto e avere un pasto sano ed equilibrato

Le feste sono ormai lontane e abbiamo bisogno di metterci in forma per smaltire i chili accumulati durante il periodo natalizio. Anche se dobbiamo limitare le calorie, non vuol dire rinunciare al gusto. L’importante in questo caso è seguire un’alimentazione sana ed equilibrata. Primi, secondi o antipasti, le ricette sono tante, ma oggi vi proponiamo un piatto semplice e veloce. La lepre con i ceci è perfetta come piatto unico per avere la dieta sotto controllo, ma con gusto. Vediamo gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

1 lepre a pezzi;
200 gr di ceci lessati;
2 cucchiai da tavola di miele
2 bustine di zafferano;
4 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva;
brodo;
1 cipolla;
1 carota;
2 coste di sedano.

Procedimento

In una casseruola mettete la lepre a pezzi e fatela cuocere. La carne durante la cottura tende a rilasciare l’acqua, quindi toglietela ogni volta che si forma e continuate la cottura. In questo modo non solo la lepre verrà cotta nel modo migliore, ma perderà il caratteristico sapore selvatico.

Una volta cotta, prendete una padella e fate riscaldare l’olio extravergine d’oliva, diventato caldo aggiungete la lepre e fatela rosolare per bene su ogni lato. Una volta fatto, prendete la carne e mettetela da parte.

Nella stessa pentola fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, i ceci, due cucchiai di miele e lo zafferano. Una volta che gli ingredienti si saranno insaporiti, potete aggiungere nella casseruola la lepre.

Per avere una cottura uniforme, aggiungete di tanto in tanto il brodo vegetale precedentemente preparato o con le verdure fresche o con il dado. A questo punto fate sobbollire il tutto per 10 minuti.

Nel frattempo tagliate a dadini le carote e il sedano. Una volta trascorso il tempo togliete dal fuoco la pentola. Mettete il contenuto all’interno di una pirofila e aggiungete le verdure tagliate a dadini.

Mettete in forno la pirofila e fate cuocere la carne per 5-10 minuti a 180°. Per evitare che si secchi, coprite la teglia con la carta alluminio.

Una volta giunta a cottura non vi resta che impiattare e gustare la vostra lepre con i ceci.