Filetto di Cervo allo spech

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Filetto di Cervo allo spech

Preparazione 15 min, cottura 15 min, dificoltà Facile

4 filetti di cervo di circa 150 g l’uno, 150 g speck, sale e pepe.  Per la marinata: 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, 4-5 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio.

Fate marinare i filetti di cervo in un recipiente con l’olio, il timo, il rosmarino, la salvia e l’aglio per circa mezz’ora.

Passato questo tempo, sgocciolate i filetti dall’olio, fateli rosolare in una teglia su fuoco medio, quindi insaporiteli con sale e pepe e poneteli in forno a 180 °C per 5-6 minuti; quindi lasciateli nel forno spento per una decina di minuti.

Intanto, tagliate lo speck a striscioline, doratele nell’olio rimasto della marinata e scolatele. Servite i filetti guarnendoli con lo speck croccante.

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