Ingredienti
1 lepre a pezzi;
200 gr di ceci lessati;
2 cucchiai da tavola di miele
2 bustine di zafferano;
4 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva;
brodo;
1 cipolla;
1 carota;
2 coste di sedano.
Procedimento
Una volta cotta, prendete una padella e fate riscaldare l’olio extravergine d’oliva, diventato caldo aggiungete la lepre e fatela rosolare per bene su ogni lato. Una volta fatto, prendete la carne e mettetela da parte.
Per avere una cottura uniforme, aggiungete di tanto in tanto il brodo vegetale precedentemente preparato o con le verdure fresche o con il dado. A questo punto fate sobbollire il tutto per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate a dadini le carote e il sedano. Una volta trascorso il tempo togliete dal fuoco la pentola. Mettete il contenuto all’interno di una pirofila e aggiungete le verdure tagliate a dadini.
Mettete in forno la pirofila e fate cuocere la carne per 5-10 minuti a 180°. Per evitare che si secchi, coprite la teglia con la carta alluminio.
Una volta giunta a cottura non vi resta che impiattare e gustare la vostra lepre con i ceci.
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