La carne de codorniz es una de las más populares en lo que respecta a la denominada caza emplumada. La gran digestibilidad es sin duda la principal ventaja, sin olvidar que, a diferencia de otras aves, no necesita marinar ni ...
Muchas veces tendemos a subestimar la paloma torcaz en el ámbito gastronómico, pero esta especie asegura una serie de recetas sabrosas capaces de satisfacer las necesidades de los más escépticos. El pájaro es "conquistado" después de esperar mucho tiempo ...
El juego más dulce: esta es la definición principal de carne de corzo, no confundir con la de venado, aunque tendemos a pensar que los dos ungulados son similares por su aspecto. El corzo tiene un sabor fuerte ...
Fuente Massimo Sgobba Solo el cuchillo sabe lo que sucede en el corazón de una calabaza. Esta frase de la escritora Simone Schwarz-Bart es perfecta para entender lo misteriosa y fascinante que es esta verdura. La estación ideal para degustarlo es sin duda el otoño,...
Los primeros otoños fríos han comenzado a asomar en muchas partes de Italia y la carne de caza se convierte en una solución muy interesante para tener un agradable almuerzo o cena rodeado del calor del hogar. El faisán, por ejemplo, ...
La cadena de suministro de carne de caza vive un momento de oro: estudios científicos que potencian sus propiedades, acuerdos estratégicos entre autoridades locales y cursos de formación dedicados a este producto dan testimonio de su importancia y el juego presente en el ...
El otoño acaba de comenzar, la temporada de caza ha cobrado vida en todas las regiones italianas: ¿fueron rentables las primeras salidas, especialmente en lo que respecta a los ungulados? La caza de ciervos, jabalíes y corzos es una de las ...
Con el otoño entrando en nuestras mesas, vuelven las comidas típicas de la temporada. Entre estos podemos degustar uvas, blancas o negras que se pueden consumir tanto frescas como en recetas sabrosas. Una idea podría ser combinar uvas ...
El faisán originario del centro-este de Asia, se caracteriza por un plumaje particular y un cuerpo afilado. Al igual que el pollo, solo camina en prados o campos. Carnes ricas en vitaminas, especialmente las del grupo B, la convierten en una ...
El gamo, junto con el ciervo, el muflón, el rebeco, el corzo y el jabalí, forman parte de la caza de pelo y se cazan principalmente en Emilia Romaña, Toscana, Umbría, Las Marcas y Sicilia. Su presencia en nuestras mesas es habitual...
Estamos en verano y las recetas típicas de esta estación se inspiran en la sencillez y la ligereza. Así que si no quieres renunciar a un buen primer plato y al mismo tiempo no te pongas pesado, te ofrecemos una receta rica, fácil y...
El corzo forma parte de la caza de pelaje y se caracteriza por una carne muy oscura y de sabor bien definido. Aunque la carne de estos animales no es muy común, tiene un sabor muy delicioso. Para mejorar aún más ...
Cocinar en dolceforte es una forma antigua de cocinar la carne y, en particular, típica de la tierra toscana. Así, en el siglo XIV se trataba en ocasiones especiales la carne de liebre, venado y jabalí. Con motivo de la Pascua, una receta de ...
La primavera está cada vez más cerca y con la llegada del verano la mesa se llena de buenos y coloridos productos. Entre las legumbres que destacan esta temporada, es difícil resistirse a las habas. El verde brillante y el sabor delicado...
El bosque siempre sabe sorprendernos con sus vistas, pero también sorprende al paladar. Uno de los animales que lo pueblan y un alimento típico de la tierra, casan a la perfección en la receta que hoy os presentamos. Hablamos de setas y ...
Las vacaciones se acabaron hace mucho y necesitamos ponernos en forma para deshacernos de los kilos acumulados durante el período navideño. Incluso si tenemos que limitar las calorías, no significa renunciar al sabor. Lo importante en este caso es seguir una dieta ...
Jabalí estofado con aceitunas La Navidad está cada vez más cerca, solo unos días después con amigos y familiares podemos reunirnos alrededor de la mesa y pasar unas agradables horas juntos. No hay mejor manera de pasar estos momentos, que con un...
El faisán se utiliza en recetas clásicas que pertenecen a la tradición culinaria basada en la caza. Hay ingredientes que pueden "refrescar" y modernizar este plato. Si queremos crear un segundo plato innovador con un sabor fresco pero delicado, podemos ...
Lasaña con salsa de conejo y champiñones Ya ha llegado el otoño, las temperaturas se han vuelto más rígidas, así que toca pensar en platos sabrosos y llenos de sabor, para alegrar los fríos domingos otoñales. Que es mejor...
Ya ha llegado el otoño y poco a poco las temperaturas van bajando cada vez más. Así que para afrontar el primer resfriado nada mejor que cocinar una buena sopa, caliente y sabrosa. Si no tenemos ideas, pero queremos ...
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vía Camillo Golgi nr.1, código postal 20090 Opera (MI) ITALIA
CF y número de IVA 08016350962
Periódico registrado en el Tribunal de Milán n. 17 del 20.01.2012 - Registro de la República de China n. ° 22180
Capital social totalmente desembolsado 10000 €
Director ejecutivo Pierfilippo Meloni
Contacto: [email protected]
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